Rita Köök: ANGEELIKA KARDEMONISAIAD

ANGEELIKA KARDEMONISAIAD

Osta koostisosad Stockmann Delikatessi e-poest!

Angeelika pole oma kardemonisaiades millegagi koonerdanud ja seepärast ongi need maailma parimad! 24 tk

Taigna koostisosad:

5 dl täispiima

50 g presspärmi

200 g suhkrut

7 g soola

1 kg nisujahu

180 g toasooja võid

Täidise koostisosad:

180 g toasooja võid

180 g suhkrut

15 g purustatud kardemoni

saiakeste määrimiseks 1 muna

Valmistamine:

Soojenda piim käesoojaks (37 kraadi). Hõõru pärm, suhkur ja sool ühtlaseks. Lisa piim. Lisa jahu ja pehme või ning sõtku seni, kuni tainas käte ja kausi küljest lahti lööb. Kata kauss toidukile või rätikuga ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida. Näiteks võid taina susata külma praeahju ja ahju põhja panna kausi kuuma veega. Soe veeaur aitab tainal kiiremini kohevaks kerkida.

Täidise jaoks hõõru pehme või, suhkur ja kardemon ühtlaseks pastaks. Sõtku kerkinud tainas kergelt jahusel laual veidi ja rulli siis laiali piklikuks, õhukeseks ristkülikuks. Määri peale kardemonivõi ja lappa tainas pikuti pooleks. Lõika tainast 4 sentimeetri laiused ribad.

Lõika igasse ribasse sälk nii, et ülemine ots jääks kinni. Keera tainaribad korralikult spiraali  ja keeruta saiakesteks. Tõsta paberist muffinivormidesse (või otse ahjuplaadile) 15-20 minutiks kerkima. Pintselda saiakesed pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.