Rita Köök: Roheline salat mandlitega

ROHELINE SALAT MANDLITEGA

Osta koostisosad Stockmann Delikatessi e-poest!

Võis röstitud mandlid ja või-oliiviõli-õunasiidiräädika salatikaste teevad selle lahedalt lihtsa, tervetest ürdilehtedest ja erinevatest salatilehtedest  kokku segatud salati hoopis erilisemaks. Keeruta salat kokku alles vahetult enne söömist. Retsept neljale inimesele.

Koostisosad:

100 g salatisegu

40 g peterselli lehti

30 g koriandrilehti

2 potti basiilikut (30 g basiiliku lehti)

50 g võid

150 g terveid koorega mandleid

0,5 tl soola + 0,5 tl musta pipart

3 sl pastöriseerimata õunasiidriäädikat

2-3 sl väärisoliiviõli

1 tl mett

Valmistamine:

Pese salat ja ürdid sõelal, laota majapidamispaberile kuivama ja tupsuta pealt teise paberiga õrnalt kuivaks.

Kuumuta või pannil keskmisel kuumusel vahutama, lisa terved mandlid, sool ja pipar. Rösti segades madala ja keskmise kuumuse vahel, kuni mandlid saavad kuldpruuni jume, u 5 minutit. Ära võid pruuniks kõrveta.

Nõruta mandlid pannilt lõikelauale. Vala pannile jäänud sulavõi kausikesse, kuhu lisa mesi, oliiviõli ja äädikas ja vispelda kastmeks.

Jahtunud mandlid haki suure noaga koredalt tükkideks ja pane koos salati ja tervete ürdilehtedega  kaussi. Vala peale läbi vispeldatud või-õli kaste. Vajadusel lisa soola ja pipart. Serveeri kohe.