Itaalia lihapallid tomatikastmes

Koostisosad 

  • 1 kghakkliha(veiseliha, sealiha või segu) 
  • 2 küüslauguküünt
  • Peotäis hakitud peterselli
  • 1 sibul
  • 100 g riivsaia
  • 50 g kõva juustu (nt Parmesan või Grana Padano, riivitult)
  • 1 tl paprikapulbrit
  • ½ tl jahvatatud musta pipart
  • ½ tl oreganot (või Itaalia ürdisegu)
  • ½ tl soola

 

Tomatikaste 

  • 1 sibul
  • 1 porgand
  • 2purkikooritud tomateid omas mahlas 
  • Soola ja pipart maitse järgi

 

Valmistamine 

Haki küüslauk, petersell ja sibul peeneks. Sega suures kausis paprikapulbri, pipra, Itaalia ürtide, riivsaia, riivitud kõva juustu ja soolaga. Lisa hakkliha ja sega hoolikalt kätega läbi. Lase segul külmkapis seista vähemalt 1 tund või võimalusel üleöö, et maitsed ühtlustuksid. 

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Vormi lihasegust pallid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 20–30 minutit (olenevalt pallide suurusest), kuni lihapallid on läbi küpsenud ning pealt kergelt pruunistunud ja krõbedad. 

Kuumuta potis peeneks hakitud sibul ja porgand, kuni need on pehmed ja läbipaistvad. Lisa konserveeritud tomatid ja hauta umbes 20 minutit. Seejärel püreesta kaste saumikseriga ühtlaseks massiks. 

Tõsta küpsetatud lihapallid tomatikastmesse ja kuumuta mõni minut pliidil või ahjus. 

 

Serveerimine 

Traditsiooniliselt serveeritakse see roog koos spagettidega. Enne serveerimist kaunista värske peterselli või teiste meelepäraste ürtidega.