KANA MEE-SINEPIGLASUURIGA
Ahjus küpsetatud kana mee-sinepiglasuuriga on suurepärane õhtusöögiidee!
Kana kõrvale võib lisada ka kuskussi salati ja karamelliseeritud porgandid.
KOOSTISOSAD:
Marinaad:
Pool kana (umbes 1,2 kg)
Maitsestamata jogurt 200 g
Sidrunimahl 40 g
Sool 10 g
Küüslauk 10 g
Tüümianilehed 3 g
“Gourmet Studio” linnuliha maitseaine 10 g
Mesi 30 g
Oliiviõli 30 g
Mee-sinepi glasuur:
Mesi 30 g
Dijoni sinep 10 g
Sojakaste 10 g
Laimimahl 10 g
Värskelt jahvatatud must pipar
VALMISTAMINE:
Sega kõik marinaadi koostisosad ühtlaseks massiks. Aseta kana kotti, lisa marinaad ja hõõru see kanale sisse. Eemalda õhk kotist, seo see kinni ja lase kanalihal külmkapis 24 tundi maitsestuda.
Järgmisel päeval võta kana marinaadist välja ja kuivata see paberrätikuga. Lase kanal enne küpsetamist toatemperatuurini soojeneda. Samal ajal sega kõik glasuuri koostisosad ühtlaseks massiks.
Küpseta kana ahjus temperatuuril 120°C 2 tundi, kaetuna fooliumiga või küpsetuskotis. Võta kana ahjust välja ja lase 15 minutit jahtuda.
Lülita ahju grillrežiim sisse. Eemalda kana kotist, pintselda see kreemise sinepikattega ja aseta ahju 20 minutiks, kuni see muutub kuldpruuniks. Pintselda kana küpsetamise ajal vajadusel veel glasuuriga.
Kuskussi salat
KOOSTISOSAD:
Taimeõli
Šalottsibul 100 g
Vürtsköömned 3 g
Küüslauk 15 g
Paprikapulber 3 g
Kurkum 1 g
Keedetud pärlkuskuss 500 g
Konserveeritud kikerherned 200 g
Spinat 50 g
Rohelised herned 50 g
Sibul 10 g
Sool
Värskelt jahvatatud pipar
VALMISTAMINE:
Prae hakitud sibul ja vürtsköömned keskmisel kuumusel õlis umbes 5 minutit. Lisa veidi soola ja hakitud küüslauk, prae veel paar minutit.
Lisa keedetud pärlkuskuss, konserveeritud kikerherned, paprikapulber, sool, värskelt jahvatatud pipar ja rohelised herned. Kuumuta läbi, et maitsed seguneksid.
Lõpuks sega sisse spinat ja sibul.
Karamelliseeritud porgandid
KOOSTISOSAD:
Väikesed porgandid 300 g
Või 20 g
Sool 3 g
Vesi 100 g
Mesi 10 g
Sidrunimahl 20 g
Poole sidruni koor
Petersell 5 g
VALMISTAMINE:
Aseta porgandid laia panni või poti põhja ühes kihis. Lisa või, natuke vett ja soola. Pane kaas peale ja hauta madalal kuumusel 6 minutit.
Eemalda kaas ja lase veel aurustuda. Prae porgandeid, kuni need hakkavad pruunistuma.
Lisa mesi, sidrunikoor ja sidrunimahl ning prae edasi, segades, kuni porgandid muutuvad läikivaks ja glaseerituks. Lisa hakitud petersell ja värskelt jahvatatud must pipar.