Maasika semifreddo

 

Koostisosad:

 

Maasikapüree

 

500 g maasikaid

100 g suhkrut

50 g Camparit

2 laimi

6 g želatiini

 

Semifreddo

 

80 g munavalgeid

150 g suhkrut

50 g vett

300 g vahukoort

 

Valmistamine:

 

Maasikapüree valmistamiseks haki maasikad, lisa suhkru, Campari ja laimimahl. Jäta mõned maasikad kaunistamiseks. Kuumuta segu keskmisel-madalal kuumusel pidevalt segades umbes 15 minutit, seejärel püreesta ühtlaseks. Pane želatiin külma vette paisuma, sulata ja sega sooja maasikapüreesse. Jahuta umbes 16° C kraadini, kuni segu hakkab paksenema.

 

Sega suhkur ja vesi, keeda kõrgel kuumusel kuni 116° C. Vahusta munavalged kohevaks, vala siirup aeglaselt juurde ja vahusta, kuni mass jahtub ja muutub tugevaks.

 

Lisa maasikapüree ettevaatlikult munavalgevahule, kuni segu on ühtlane. Vahusta koos ja lisa see ettevaatlikult segule, tõstes ja voltides. Vala segu vormi ja pane sügavkülma. Kui magustoit on täielikult külmunud, lõika sellest viilud ning serveeri maasikakastme ja värskete maasikatega.