Meekook laimikreemi, vaarikate ja õietolmukastmega

KUUELE

Meebiskviit 

 

  • 100 g mett 
  • 3 g söögisoodat 
  • 4 muna 
  • 200 g suhkrut 
  • 30 g võid 
  • 110 g jahu 
  • 20 g maisitärklist 
  • 3 g soola 

 

Pane mesi kastrulisse ja kuumuta. Kui mesi hakkab keema, sega hulka söögisooda ja tõsta kastrul tulelt. Lase jahtuda. 

Sega jahu tärklise ja soolaga korralikult läbi ning sõelu. Sulata või.  

Vahusta mune suhkruga vähemalt 5 minutit, kuni suhkur on täielikult sulanud ja mass tugevaks vahuks vahustatud. 

Pane karamelliseeritud mesi kaussi ja sega hulka sulatatud või. Lisa meele väike osa vahustatud munadest ning sega ühtlaseks. Lisa ülejäänud munavaht ja sega õrnalt alt üles tõstes, kuni segu on ühtlane. Sõelu hulka jahusegu ja sega samuti õrnalt alt üles tõstes ühtlaseks. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 °C juures 10–12 minutit. Pärast küpsetamist lase biskviidil täielikult jahtuda. Tõsta jahtunud biskviit koos küpsetuspaberiga plaadilt ja keera ümber, nii et paber jääb ülespoole. Eemalda paber ettevaatlikult biskviidi küljest. Keera biskviit tagasi, nii et endine paberipool jääb allapoole. 

 

Sidrunisiirup 

 

  • 150 g suhkrut 
  • 150 ml vett 
  • 60 g sidrunimahla 

 

Sega suhkur veega ja lase keema. Keeda 1 minut. Jahuta ja lisa sidrunimahl. 

 

Laimikreem 

 

  • 250 g mascarpone’t 
  • 50 g tuhksuhkrut  
  • 160 g vahukoort 
  • 20 g laimimahla 
  • 2 laimi riivitud koor 
  • 50 g hapukoort 

 

Sega kausis mascarpone, vahukoor, tuhksuhkur, laimikoor ja laimimahl. Alusta aeglaselt vispliga segamist ning sega, kuni segu on ühtlane ja paksenenud. Ära vahusta üle, et kreem ei läheks tükki ega eralduks. Kui segu on paksenenud, sega hulka hapukoor. 

 

Õietolmukaste 

 

  • 70 g sidrunimahla 
  • 200 ml vett 
  • 100 g suhkrut 
  • 25 g mett 
  • 80 g õietolmu 
  • 2 g ksantaankummit 

 

Sega kõik koostisosad kokku ja töötle mikseris ühtlaseks. 

 

Serveerimine 

 

Lõika kondiitrirõngaga biskviidist ring, seejärel lõika see risti pooleks. Lõika mõlemad pooled veel omakorda pooleks, nii et saad neli poolringi. Pintselda pinnad sidrunisiirupiga. Kanna alumisele poolele kondiitrikotiga laimikreem, kattes kogu pinna. Tõsta ülemine pool ettevaatlikult kreemile, moodustades poolringikujulise „võileiva“. Pintselda pealispinda sidrunisiirupiga. Kata vaarikatega ja serveeri õietolmukastmega.