Mereannipasta krõbeda küüslauguriivsaia puruga
Koostisosad
- 500 g linguine pastat
- 800 g mereandide segu (nt tiigerkrevetid, kalmaar, rannakarbid või enda lemmikvalik)
Tomatikaste
- 60 g oliiviõli
- 20 g küüslauku
- 200 g šalottsibulaid
- 100 g sellerivarsi
- Tšillitmaitse järgi
- 150 g tomatipastat
- 40 g suhkrut
- 100 g valget veini
- 400 g konserveeritud tomateid omas mahlas
- 1,5 l kalapuljongit
- 20 g kalakastet
- Soola, värskelt jahvatatud musta pipart, sidrunimahla
Tomatikastme valmistamine
Haki köögiviljad peeneks.
Kuumuta pannil oliiviõli ja hauta 10 minutit madalal kuumusel küüslauk, šalottsibulad ning tšilli. Lisa seller ja hauta veel 5 minutit.
Sega juurde tomatipasta ja suhkur. Tõsta kuumust ja prae 3 minutit. Vala juurde valge vein ja keeda, kuni kaste on umbes poole võrra vähenenud.
Lisa konserveeritud tomatid ja kalapuljong. Hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb.
Maitsesta kalakastme, soola, pipra ja veidikese sidrunimahlaga.
Krõbe küüslauguriivsaia puru
- 50 g võid
- 2küüslauguküünt
- 100 g Panko riivsaia
- 1 peotäis värsket peterselli
- 1 sidrunikoor
- Soola, tšillipulberit, värskelt jahvatatud musta pipart
Sulata või pannil. Lisa peenelt riivitud küüslauk ja kuumuta õrnalt 1 minut.
Lisa riivsai ja prae pidevalt segades, kuni see on kuldpruun, vajadusel lisa veel veidi võid.
Tõsta segu kaussi ning sega hulka petersell, sidrunikoor, sool, pipar ja tšilli. Sega hoolikalt läbi ja säilita õhukindlas anumas.
Serveerimine
Keeda linguine pasta al dente. Kuumuta tomatikaste laias pannis, lisa tiigerkrevetid ja mereandide segu ning lase madalal kuumusel paar minutit küpseda. Lisa pasta pannile ja sega umbes 1 minut, et see kastmega seguneks.
Serveeri, puistates peale helde koguse krõbedat küüslauguriivsaia puru.