Pitsa artišokkidega

Kogus: 4 pitsat 

Koostisosad 

Tainas: 

• 620 g Alce Nero nisujahu (tüüp 00) 
• 400 g sooja vett
• 18 g soola
• 0,7 g kuivpärmi

Katteks: 

• 4–5 tl Alce Nero pestokastet 
• 4–5 tl Alce Nero punast pestokastet 
• 330 g Alce Nero õlis artišokke 
• 500 g Alce Nero tomatipüreed basiilikuga 
• 300 g mozzarellajuustu, kuubikuteks lõigatuna
• 1 pakk rukolat
• Oliive

Valmistamine 

Krõbeda ja õhulise põhja saamiseks soovitame taigna valmistada 48–72 tundi enne küpsetamist. 

Sega kausis leige vesi ja sool, kuni sool on lahustunud. Nipp: kuna pärm ja sool ei sobi omavahel kokku, sega esmalt hulka 10% jahust, sega korralikult ja alles seejärel lisa kuivpärm. 

Kui pärm on lahustunud, lisa ülejäänud jahu. Kui kasutad köögikombaini, sõtku tainakonksuga, kuni tainas on läikiv ja elastne. 

Aseta tainas õliga määritud anumasse, nirista peale veidi õli, kata toidukilega ja lase külmkapis seista kuni 72 tundi. 

Jaga tainas 4 osaks, vormi pallid, nirista peale õli ja kata toidukilega. Lase toatemperatuuril seista kuni 2 tundi. 

Vormi kätega igast pallist ümmargune pitsapõhi. Määri peale tomatipüree ja veidi pestot, puista peale mozzarellakuubikud ja nõrutatud artišokid. 

Küpseta eelkuumutatud ahjus 250 °C juures 5–7 minutit, kuni põhi on kuldpruun. (Puuküttega pitsahjus küpseta 420–450 °C juures, kuni ääred on kergelt kõrbenud ja kuldsed). 

Enne serveerimist lisa oliivid, nirista peale punast pestot ja kaunista värske rukolaga.