PORTOKALOPITA (KREEKA APELSINI FILOTAIGNAKOOK)
Põhi
• 400 g filotainast
• 4 muna
• 200 g suhkrut
• 200 ml viinamarjaseemneõli
• 200 g Kreeka jogurtit
• 16 g küpsetuspulbrit
• 2 apelsini koor
• 150 ml apelsinimahla
Võta filotainas pakendist välja. Rulli kõik lehed kokku tihedaks rulliks ja lõika umbes kahe sõrme laiusteks tükkideks.
Keera lahtilõigatud tükid õhulisteks ribadeks ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuivata ahjus 80 °C juures, kuni tainas on täiesti kuiv ja krõbe. Sega tükke vahepeal, et kuivamine oleks ühtlane. Sega suures kausis munad ja suhkur, kuni
suhkur lahustub. Lisa Kreeka jogurt ja küpsetuspulber ning sega ühtlaseks. Lisa viinamarjaseemneõli ning sega uuesti. Seejärel lisa apelsinimahl ja peenelt riivitud apelsinikoor.
Lisa kuivatatud filotainas segusse ja sega kätega, kuni kõik tainaribad on ühtlaselt kaetud. Lase segul 10 minutit seista.
Kalla segu koogivormi ja suru kätega ühtlaseks kihiks. Küpseta 180 °C juures 30–40 minutit. Kontrolli valmidust puutikuga, see peab keskelt kuivana välja tulema.
Siirup
• 300 ml vett
• 300 g pruuni suhkrut
• 300 ml apelsinimahla
• 3 apelsini koor
Koori apelsinidelt oranž kooreosa ja lõika see peenikesteks ribadeks.
Pane potti vesi, suhkur, apelsinimahl ja -koor ning kuumuta keemiseni. Kurna apelsinikoored välja.
Aseta apelsinikoored eraldi potti, kata veega ja aja keema. Keeda paar minutit, nõruta ning korda protsessi mitu korda, kuni koor ei ole enam kibe ning muutub pehmeks.
Pane pehmenenud koored tagasi siirupisse ja lase väga madalal kuumusel podiseda umbes 15 minutit.
Kui kook on valmis, võta see ahjust ja kalla kuum siirup kohe peale. Esialgu võib tunduda, et siirupit on liialt ohtralt, kuid see imbub kooki ja annab sellele iseloomuliku mahlakuse.
Lase koogil külmkapis jahtuda ning serveeri järgmisel päeval – ideaalne koos vahukoorega.