Sealiha röstpeekoniga
Kuuele kuni kaheksale
Vaja läheb:
1,5 kg sea seljakarbonaadi
100 g võid
värskeid ürte (petersell, till, piparmünt, koriander vm)
2 apelsini koort
300 g Ameerika peekonit
soola ja pipart maitsestamiseks
Valmistamine:
Lõika seljakarbonaad pooleks, aga nii, et liha jääks alt kokku ja avaneks nagu raamat.
Sega toasoe või kausis peeneks hakitud maitserohelise ja riivitud apelsinikoorega. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega ühtlaseks massiks.
Määri ⅔ võisegust lahti lõigatud karbonaadi sisekülgedele, silu ja pane karbonaad uuesti kokku. Keera peekoniviilud ühekaupa ümber karbonaadi, nii et karbonaadi ümber moodustuks peekoniviiludest “kasukas”. Aseta liha ahjupannile, kata fooliumiga ja küpseta ülevalt-alt režiimil 180 kraadi juures 2 tundi. Eemalda foolium, tõsta liha peale ülejäänud võisegu ja küpseta veel 20 minutit.
Enne serveerimist vala ahjupannilt sulavõi ja kasuta seda lisandi kastmena. Serveeri keedetud kartulite ja oma lemmikköögiviljandega.