Lula kebab jogurtikastmega

Lihtne, kuid peen maitsekooslus mahlakast kebabist ja värskendavast jogurtikastmest loob täiusliku tasakaalu. 

Koostisosad 

Lula kebab: 

• 600 g kalkunihakkliha 

• 30 g šalottsibulat 

• 15 g värsket peterselli 

• 20 g Worcestershire’i kastet 

• 5 g BBQ-maitseainesegu 

• 3 g soola 

Jogurtikaste: 

• 300 g Türgi jogurtit 

• 10 g küüslauku 

• 10 g rohelist tšillit 

• ½ avokaadot 

• 40 g värsket koriandrit 

• 10 g porrulauku 

• 4 g soola 

• 15 g suhkrut 

• 50 g oliiviõli 

Valmistamine 

• Haki šalottsibul ja petersell võimalikult peeneks. Lisa need hakklihale koos BBQ-maitseainesegu ja Worcestershire’i kastmega. Maitsesta soolaga. 

• Sõtku segu hoolikalt vähemalt paar minutit, kuni see muutub ühtlaseks ja hakkab kergelt kleepuma — nii seob sool valgud ning kebabid püsivad küpsedes koos. 

• Kata segukauss kilega ja lase maitsestuda külmkapis paar tundi. 

• Kui segu on maitsestunud, jaga see võrdselt vastavalt varda pikkusele. Vormimiseks veereta esmalt pallid, seejärel löö neid tugevalt peopesade vahel, et segu tiheneks. 

• Torka pall varda otsa ja suru see rusikaga alla, vormides ühtlase ja tiheda vorstikujulise kebabi. Näpista mõlemad otsad kinni, et mahlad küpsetamise ajal sisse jääksid. 

• Küpseta kebabe sütel kuumal grillil, kuni need on seest küpsed ja pealt kaunilt kuldpruunid. 

Jogurtikaste:  

• Pane kõik koostisosad blenderisse või köögikombaini ja töötle ühtlaseks kreemjaks kastmeks. Maitsesta soola ja pipraga. 
• Serveeri kebabe värske salati, pita-leiva ja jogurtikastmega.