VAHUVEINID KEVADEKS JA SUVISTEKS TÄHISTAMISTEKS

Kevad on käes, suvi juba paistab ning ees ootavad aiapeod, lõpetamised, pulmad, jaanipäev ja pikad suveõhtud. Just sel hooajal tõusevad eriliselt au sisse vahuveinid ja šampanjad, mis sobivad nii tähistamiseks kui ka lihtsalt heaks kaaslaseks päikeselisele õhtule või kergele suvisele toidule.

Vahuveinid on ajalooliselt seotud Prantsusmaa Champagne’i piirkonnaga, kuid tänaseks on vahuveinide maailm väga kirju ja ulatub juba ammu kaugele väljapoole Champagne’i piire. Erinevad riigid, piirkonnad, viinamarjasordid ja valmistamismeetodid loovad väga laia stiilide ja hinnaklasside valiku. Stockmanni veinivalikust leiab vahuveine igale maitsele ja igaks sündmuseks – alates kergest suvisest Proseccost kuni väärika šampanjani.

Itaalia – vahuveinide suurriik

Itaalia on täna üks maailma suurimaid vahuveinide tootjaid, pakkudes väga laia valikut alates lihtsatest ja kergesti joodavatest vahuveinidest kuni tipptasemel, klassikalisel meetodil valmistatud vahuveinideni. Valikus on nii väga kuivi kui ka magusaid sorte.

Prosecco (Veneto ja Friuli)

Valmistatakse peamiselt Glera viinamarjast ja enamasti Charmat’ meetodil, kus teine käärimine toimub suurtes mahutites. See säilitab veini värskuse ja puuviljased aroomid, nagu pirn ja roheline õun. Parimad Proseccod pärinevad Valdobbiadene ja Conegliano künklikelt aladelt ning Asolo piirkonnast. Tänane trend liigub üha kuivemate stiilide suunas – pudelitel kohtab üha enam brut nature, extra brut ja brut märgistusi.

Franciacorta (Lombardia)

Franciacortat peetakse sageli Itaalia vastuseks šampanjale. Vahuvein valmistatakse klassikalisel meetodil pudelis ning selleks kasutatakse peamiselt Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco ja Erbamati viinamarju. Tulemuseks on elegantne, kompleksne ja kreemjas stiil. Eraldi tasub esile tuua Saténi stiili, mis on blanc de blancs ehk ainult valgetest viinamarjadest valmistatud vahuvein.

Alta Langa (Piemonte)

Suhteliselt noor, kuid kiiresti väga prestiižseks saanud vahuveinipiirkond. Siin valmistatakse ainult aastakäigu vahuveine klassikalisel meetodil ning veinid küpsevad pikalt pärmisettel, mille tulemusel on need sügavad ja komplekssed.

Trento DOC (Trentino)

Alpide jalamil valmivad vahuveinid jahedamas kliimas, mis annab veinidele hea happesuse ja mineraalsuse. Veinid on särtsakad, värsked ja pika järelmaitsega.

Lambrusco (Emilia-Romagna)

Üks väheseid punaseid vahuveine maailmas. Eestis on Lambrusco omandanud pigem magusa ja lihtsa vahuveini kuvandi, kuid tegelikult leidub ka väga häid kuivemaid versioone. Tasub otsida brut või secco märgistusega Lambruscot – need sobivad väga hästi grillroogade ning singi ja salaami kõrvale.

Moscato d’Asti (Piemonte)

Legendaarne magus, madala alkoholisisaldusega poolvahuvein. Hoolimata magususest on see elegantne ja värske ning sobib suurepäraselt puuviljade, jäätise ja sorbettidega või lihtsalt iseseisvaks nautimiseks.

Itaalias valmistatakse väga palju vahuveine ka teistes piirkondades. Suur osa neist on kerged ja värsked, mille puhul tasub meelde jätta, et kui pudelil on märge Frizzante, siis on tegemist kergema poolvahuveiniga, samas kui Spumante tähistab juba klassikalisemat vahuveini. Termin Metodo Classico viitab traditsioonilisele pudelis kääritamisele.

Hispaania ja Portugal – traditsioonid ja uued trendid

Hispaania vahuveinid on tuntud väga hea hinna ja kvaliteedi suhte poolest. Tuntuim neist on kindlasti Cava, kuid viimastel aastatel on üha enam esile tõusnud ka tootjad ja piirkonnad, kes keskenduvad vahuveini kõrgemale kvaliteedile ja pikemale laagerdumisele.

Cavat valmistatakse klassikalisel meetodil peamiselt Kataloonias. Kvaliteedi ja stiili määrab suuresti see, kui kaua vahuvein on pärmisettel küpsenud. Sõltuvalt laagerdumisajast kasutatakse erinevaid tähistusi: Cava, Cava Reserva, Cava Gran Reserva ja Cava de Paraje Calificado, viimane viitab ühest veiniaiast pärit viinamarjadest valmistatud vahuveinile ja kõige pikemale laagerdumisajale. Viimastel aastatel on palju tähelepanu saanud ka Corpinnati tootjate ühendus, mis loodi selleks, et kehtestada veel rangemad kvaliteedinõuded – mahekasvatus, käsitsi korje ja pikem laagerdumine. Tegemist on pigem väiksemate tootjatega, kuid nende vahuveinid on sageli väga kõrge kvaliteediga.

Hispaania naaberriik Portugal on rohkem tuntud oma teiste veinide poolest, kuid ka seal valmistatakse väga häid vahuveine. Portugali vahuveinide üldnimetus on Espumante ning neist parimad pärinevad Bairrada ja Távora-Varosa piirkonnast.

Prantsusmaa – Champagne ja Crémant

Prantsusmaa on vahuveinide maailma etalon ning Champagne’i piirkonnas valmistatud šampanjat peetakse endiselt vahuveinide kuldstandardiks. Champagne on aastasadade jooksul kujundanud kogu vahuveinide maailma stiili ja valmistamistraditsioone ning paljud tootjad üle maailma püüavad just seda stiili järgida.

Lisaks šampanjale valmistatakse Prantsusmaal ka Crémanti vahuveine – need on teistes Prantsusmaa piirkondades klassikalisel meetodil valmistatud vahuveinid. Tuntuimad neist on Crémant d’Alsace, Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne, Crémant du Jura ja Crémant de Limoux. Paljud neist on erakordselt kvaliteetsed ning sageli hinnalt šampanjast soodsamad, mistõttu on need väga hea valik nii pidulauale kui ka igapäevasteks tähistamisteks.

Saksamaa ja Austria – Sekt

Saksamaal ja Austrias kasutatakse vahuveini kohta nimetust Sekt. Varasemalt peeti Sekt-vahuveine pigem keskmise kvaliteediga veinideks, kuid viimastel aastakümnetel on kvaliteet teinud suure arenguhüppe ning tänapäeval leiab mõlemast riigist väga häid ja elegantseid vahuveine. Üldiselt tasub meeles pidada, et kui pudelil on lihtsalt märge Sekt, võib tooraine pärineda erinevatest Euroopa riikidest. Kõrgema kvaliteediga vahuveinide puhul tasub otsida märgistusi nagu Deutscher Sekt, Winzersekt, Austrian Sekt Reserve või Austrian Sekt Grosse Reserve, mis viitavad tavaliselt klassikalisele valmistamismeetodile ja pikemale laagerdumisele pärmisettel.

Veel põnevaid vahuveine maailmast

Stockmanni valikust leiab ka väljaspool Euroopat valmistatud vahuveine: näiteks Lõuna-Aafrikast, kus kasutatakse nimetust Méthode Cap Classique (MCC) – need on traditsioonilisel meetodil valmistatud vahuveinid, mis pakuvad sageli väga head kvaliteeti ning head hinna ja kvaliteedi suhet. Suviseks värskenduseks sobivad hästi ka näiteks Uus-Meremaa Sauvignon Blanci viinamarjast valmistatud vahutavad veinid, mis on aromaatsed, värsked ja kergelt rohuste nootidega. Noorema generatsiooni veinisõprade seas on üha populaarsemad Pét-Nat ehk Pétillant Naturel vahuveinid. Need on veidi hägused, puuviljased ja väga elava mulliga, valmistatud võimalikult naturaalsel meetodil, ning iga vein on veidi erineva iseloomuga.

Vahuvein igaks sündmuseks

Stockmann Delikatessi veinivalikust leiab vahuveine Prantsusmaa šampanjadest kuni Lõuna-Aafrika Méthode Cap Classique’i vahuveinideni – igaks sündmuseks, igale maitsele ja eri hinnaklassides. Olgu selleks kevadine aiapidu, suvine õhtusöök, pulmad, kooli lõpetamine või lihtsalt ilus õhtu sõpradega – hea vahuvein teeb iga hetke natuke pidulikumaks.

Soovime Sulle toredat kevadet, päikeselist suve ja palju ilusaid tähistamisi koos heade veinielamustega!