30 AASTAT HÕRKE MAITSEID

Maikuu saabudes on õhus tunda  uut energiat. See on aeg, mil kevade  kargus kohtub suveootusega ning  meie teed viivad üha sagedamini  loodusesse, päikeselistele terrassidele istuma ja kaunilt kaetud  pidulaudade äärde. Mai on kuu, mil nautida kokkusaamisi pere  ja sõpradega – olgu selleks siis  vabas õhus peetavad aiapeod või  elegantsed õhtusöögid, et tähistada  looduse õidepuhkemist. Sel aastal kannavad kevadised pidustused meie jaoks  eriti sügavat tähendust. Kutsume Sind tähistama koos  meiega üht imelist teekonda – Stockmann Delikatessi  30 aasta juubelit. Juba kolm aastakümmet oleme  uhkusega olnud Sinu partneriks maailma parimate  maitsete avastamisel, pakkudes inspiratsiooni ja kõrgeimat kvaliteeti igaks elusündmuseks.

Selle olulise verstapostini jõudmise puhul kutsume  Sind vaatama koos meiega tagasi ühisele kulinaarsele rännakule – alates armastatuimatest toodetest ja retseptidest läbi aastate kuni tänaste uudsete maitsete ja inspiratsioonini. Oleme pühendunult Sinu usaldusväärne kaaslane, otsides lakkamatult üle maailma kõige elegantsemaid ja uuenduslikumaid maitseid, et tuua need Sinu lauale. Avardame koos toidukultuuri piire, et iga külastus Stockmann Delikatessi oleks kui kutse avastada midagi erakordset. Tõstkem klaas järgmise peatüki ja veel paljude ühiste maitseelamuste auks!

 

30 aastat maitseid, kvaliteeti ja inspiratsiooni

Stockmann Delikatess on olnud osa Tallinna toidukultuurist juba 30 aastat. Täna on see palju enamat kui toiduosakond – see on koht, kust leitakse nii igapäevaseid lemmikuid kui ka uusi maitseelamusi.

Aastatega on Delikatess kasvanud koos klientide ootuste ja toidukultuuri muutumisega. Rahvusvahelisest valikust on saanud terviklik toidumaailm, kus olulisel kohal on värskus, oma tootmine ja inspireerivad lahendused igaks päevaks. Milline on Delikatess täna ja milline saab olema tema järgmine peatükk? Räägivad inimesed, kes selle lugu iga päev edasi kirjutavad.

 

 

Milline on Delikatessi roll Tallinna Stockmannis täna?
Delikatess on meie maja süda. See on koht, mis toob inimesed igapäevaselt Stockmanni – mitte ainult ostma, vaid ka inspiratsiooni saama. Just siin tekib see emotsioon, mis kandub edasi kogu kaubamajja.

Mis eristab Stockmann Delikatessi teistest toidupoodidest Tallinnas?

Meid eristab läbimõeldud ja põnev sortiment, mida toetavad tugev omatoodang ja selge värskuse fookus. Me ei vali tooteid ainult hinna või mahu järgi, 60 vaid otsime pidevalt uusi maitseid – olgu need rahvusvahelised trendid, väiketootjad või hooajalised leiud. Suur osa maitseloomingust sünnib kohapeal, pakkudes kliendile nii kvaliteeti kui ka mugavust. See loob avastamisrõõmu, mida tavapoes ei teki.

Kuidas näete Delikatessi arengut järgmise 5–10 aasta jooksul?

Fookus liigub selgelt värskusele ja mugavatele lahendustele. Stockmann Delikatessi on mitmeid kordi tunnustatud Eesti parima kulinaaria sihtkohana ja me soovime seda positsiooni järjekindlalt kinnistada. Lisame uusi suundi – näiteks sushi, tugev lihavalik ja rahvusvahelised maitsed –, et pakkuda kliendile tõelist „kõik ühest kohast“ lahendust. Samuti kaasame järjest rohkem oma ala eksperte, nagu hiljuti liitu nud sommeljee Kristjan Markii, et rikastada Delikatessi valikut.

Mille üle olete Delikatessiga seoses kõige rohkem uhke?

Kõige rohkem olen uhke meie meeskonna üle. Nende pühendumus ja professionaal sus on see, mis teeb Delikatessist midagi enamat kui lihtsalt poe – just nemad loovad selle tunde, mis kestab läbi aastakümnete.

 

PRIIDU LEMMIKUD

Ciabatta idantatud rukkiteradega, kg,  5,90 € (7,90 €), Kartuli-hakklihavorm, kg, 12,90 €,  kuivlaagerdatud antrekoot, steik, kg, 79 €, Stockmann Delikatess

 

 

 

Kuidas on Delikatessi kliendid ja ostuharjumused aastate jooksul muutunud?

Kuigi olen Delikatessis töötanud alles pool aastat, on selge, et kliendid on väga teadlikud ja hindavad kvaliteeti. Kui varem otsiti rohkem luksust ja erilisust, siis täna oodatakse ka läbimõeldust – kust toode tuleb, kuidas see on valmistatud ja milline on selle mõju tervisele. Samuti julgetakse rohkem katsetada ning hinnatakse mugavaid lahendusi, mis aitavad kiire elutempo juures hästi süüa.

Millised tootekategooriad ja trendid on praegu kõige olulisemad?

Selgelt on esiplaanil värske ja kvaliteetne valmistoit, mis pakub nii mugavust kui ka elamust. Väga olulised on ka värske liha ja kala ning pagaritooted. Tugevalt on näha terviseteadlikkuse kasvu – eelistatakse mahetooteid, taimseid valikuid ja eridieetidele sobivaid lahendusi. Samuti on suur huvi autentsete rahvusvaheliste maitsete vastu.

Kuidas sünnib otsus, milliseid uusi tooteid või brände valikusse tuua?

Otsused sünnivad koostöös – jälgime klientide eelistusi, analüüsime müüki ja hoiame silma peal rahvusvahelistel trendidel. Olulised on ka toote lugu ja kvaliteet. Sageli testime uusi tooteid tiimiga, enne kui need sortimenti jõuavad. Eesmärk on alati pakkuda midagi, mis rikastab kliendi valikut.

Mis teeb Delikatessi sinu jaoks eriliseks kohaks?

Delikatessi erilisus peitub inimestes ja suhtumises. Siin kohtuvad pikk kogemus ja avatus uutele ideedele – traditsioon ja areng käivad käsikäes. See ei ole lihtsalt pood, vaid koht, kust leiab inspiratsiooni, avastamisrõõmu ja kvaliteeti.

 

ELISE LEMMIKUD

Tiramisu, kg, 14,90 € (18,90 €), lõhefilee mangomarinaadis, kg, 36,90 €, kreveti kalamarjasalat, kg, 26,90 € (31,90 €),  Stockmann Delikatess.

 

 

 

Mis teeb Delikatessi omatoodangu eriliseks?

Eelkõige värskus, hool ja pühendumus kvaliteedile. Me ei tooda „ette varuks“, vaid valmistame tooteid päeva jooksul korduvalt vastavalt nõudlusele. Salateid tehakse mitu korda päevas, pagarid valmistavad taignaid jooksvalt ning ka liha- ja hakklihatooted valmivad värskelt. See annab kindluse, et lettidel on alati parima kvaliteediga kaup.

Kuidas on omatooted aastate jooksul arenenud?

Omatoodang on muutunud mitmekesise maks ja kvaliteetsemaks. Oleme täiustanud retsepte, laiendanud valikut ja arvestame klientide muutuvate eelistustega, sealhulgas terviseteadlikkuse kasvuga. Samas hoiame alles klassikud – kui klient on leidnud oma lemmiku, siis me seda ei muuda. Pagarileti osas oleme viimastel aastatel jõudsalt kasvanud – valikus on palju tooteid, mida saab ainult meie juurest. Uuendustena oleme toonud müügile uued küpsised, saia kesed ning kauaoodatud Stockmanni oma kringlid. Ka lihaletis loome uusi maitseid ning oleme alustanud veiseliha kuivlaagerdamist.

Millised on klientide hulgas kõige populaarsemad omatooted?

Väga armastatud on Caesari salat kanaga, kana-karrisalat, juustuküpsised, ciabatta, erinevad hakklihad ning broileri kintsuliha paprikaga.

Mida soovid tootmises tulevikus arendada?

Soovime suurendada paindlikkust ja innovatsiooni – tuua juurde uusi maitseid ja tervislikke valikuid. Oluline on ka jätku suutlikkus, sealhulgas tooraine teadlikum kasutamine ja efektiivsem tootmine. Uuen dusi on tulemas nii gurmee-, pagari- kui ka lihaletti. Olge valmis järgmisteks maitse- elamusteks!

 

AVE LEMMIKUD

Juustuküpsised, kg, 19,90 €, matcha cookie,   kg, 29,90 €, Caesari salat kanaga, kg,   19,90 €, Stockmann Delikatess

 

 

VAEVATU  ELEGANTS

Esimeste soojade ilmade saabudes ihkab  pidulaud kergust ja värskust. Mai on aeg, mil klassikalised maitsed kohtuvad hooajaliste  lemmikutega, luues visuaalselt kauni ja  maitseküllase eelroogade valiku.

 

BURRATA APRIKOOSIDE JA MEE-SINEPIKASTMEGA

 

 

GRILLIHOOAJA ALGUS

Muuda oma terrass või aed tõeliseks väliköögiks, valides parima  kvaliteediga toorained ja katsetades julgelt uute maitsetega. Meie ekspertide  soovitused aitavad Sul sel hooajal grillimenüüd mitmekesistada. Täiuslikult  kuivlaagerdunud steikidest kuni taimsete alternatiivideni – meie valikust leiad kõik, mida vajad suurepäraseks eineks vabas õhus.

 

 

Käsitöövorstid – autentsed maitsed

On aeg unustada tavalised grillvorstid ja avastada väiketootjate loomingut. Kvaliteetsed koostisosad ja põnevad maitsekooslused – lambaliha rosmariini ja sidruniga, veiselihavorstid suitsupaprika või isegi trühvliga – pakuvad tõelist elamust. Kõrge lihasisaldus ja naturaalne kest tagavad maitsenaudingu kohe esimesest ampsust.

Eksootilised marinaadid ja glasuurid

Sel hooajal annavad tooni Aasia ja Vahemere mõjutused: misopasta, mesi, vürtsikas harissa või värsked tsitrused, mis grillikuumuses karamelliseeruvad. Meie valikust leiad nii põnevaid marinaade kui ka meistrite poolt eelvalmistatud tooteid, mis on kohe grillimiseks valmis.

Mereannid – kergus ja suitsune nüanss

Grill ja mereannid kuuluvad kokku. Vardas küpsetatud tiigerkrevetid tšilliõli ja laimimahlaga on suveõhtute absoluutne lemmik. Sel hooajal tasub proovida grillida ka tervet kala – näiteks jõeforelli või meriahvenat, mis on täidetud sidruni ja värskete ürtidega. See näeb ühtaegu efektne välja ja hoiab kala mahlasena.

Köögiviljad tähelepanu keskmes

Grill ei ole enam ammu vaid liha jaoks. Üha suuremat populaarsust koguvad köögivilja „steigid“– grillitud lillkapsas, paksud kapsaviilud või leekides karamelliseerunud porrulauk. Tulemuseks on mõnus suitsune magusus, mida täiustavad pähklikastmed või trühvlivõi.

Taimsed alternatiivid 

Taimsed grilltooted on tõusuteel ning tähelepanu keskmesse kerkivad erinevad juustu alternatiivid. Klassikalise halloumi kõrval leiab nüüd pähklipõhiseid laagerdunud veganjuuste, mis grillikuumuses muutuvad kreemjaks ja kergelt suitsuseks. Proovi neid koos grillitud virsikute või tšillimoosiga – magusa ja soolase kooslus on selle suve trendikaim valik.

Armeenia šašlõkk sealihast, kg, 11,90 €, lõhefileevardad magusas tšillimarinaadis, kg, 36,90 €, beebiforell maitserohelisega, kg, 13,90 €, broileri kintsuliha mango marinaadis, kg, 12,90 €, Stockmann Delikatess. Original BBQ-kaste, 591 ml, 15,10 €  (25,55 €/l), Blues Hog. BBQ-kaste meega, 310 g, 4,60 € (14,84 €/kg), Oak’a BBQ. Grilljuust kukeseene-murulaugu, 200 g, 4,90 € (24,50 €/kg), Nopri. Camemberti valgehallitusjuust, 125 g, 6,20 € (49,60 €/kg), Ile de France. Ramiro paprika, 2 tk pakis, 4,10 € (2,05 €/tk).

 

Puhas maitse, mis vajab aega

Kui otsid grillimise tippelamust, on kuiv laagerdatud veiseliha ületamatu valik. See küpsemisprotsess on kannatlikkuse ja meis terlikkuse kooslus: liha laagerdub nädalaid kontrollitud keskkonnas, kus temperatuur ja  niiskus on täpselt paika timmitud. Selle aja jooksul lagundavad looduslikud  ensüümid lihaskiude, muutes liha erakordselt  pehmeks. Samal ajal aurustub liigne niiskus, mille tulemusel kujuneb sügav, intensiivne ja kergelt pähkline maitse, mida teistest steikidest ei leia.

 

 

Stockmanni valikust leiad hoolikalt valitud ja asjatundlikult laagerdatud, tippkvaliteediga lõiked – T-bone, entrecôte, striploin ja rib-eye, mis pärinevad kohalikest taludest. Täiuslikult küpsenud steigi kõrvale sobivad hooajalised lisandid: kergelt pruunistatud krõbe spargel ja ahjus rosmariiniga küpsetatud värske kartul loovad ideaalse maitsetasakaalu.

 

KUIVLAAGERDATUD T-BONE VEISESTEIK TRÜHVLIKASTMES KAHELE

 

 

EMALE, ARMASTUSEGA

Emadepäeva hommik on loodud rahulikuks ja mõnusaks koosviibimiseks, kus laual ootavad värskelt küpsetatud pannkoogid, krõbedad croissant’id ja õhulised magustoidud koos tassitäie suurepärase kohviga.

 

 

GRANADILLITORT

 

 

 

Vahuveinid kevadeks ja suvisteks tähistamisteks

 

Kevad on käes, suvi juba paistab ning ees ootavad aiapeod, lõpetamised, pulmad, jaanipäev ja pikad suveõhtud. Just sel hooajal tõusevad eriliselt au sisse vahuveinid ja šampanjad, mis sobivad nii tähistamiseks kui ka lihtsalt heaks kaaslaseks päikeselisele õhtule või kergele suvisele toidule. Vahuveinid on ajalooliselt seotud Prantsusmaa Champagne’i piirkonnaga, kuid tänaseks on vahuveinide maailm väga kirju ja ulatub juba ammu kaugele väljapoole Champagne’i piire. Erinevad riigid, piirkonnad, viinamarjasordid ja valmistamismeetodid loovad väga laia stiilide ja hinnaklasside valiku. Stockmanni veinivalikust leiab vahuveine igale maitsele ja igaks sündmuseks – alates kergest suvisest Proseccost kuni väärika šampanjani.