Boeuf a la Tartar veisehakklihaga

neljale

250 g veisehakkliha

2 sl tomatipastat

1 sl Worcesteri kastet

0,5-1 tl Tabascot vms piprakastet

1-2 sl mahedamat oliiviõli

1 marineeritud kurk

1 väiksem punane sibul

1-2 sl hakitud peterselli

1 munakollane

soola-pipart

serveerimiseks röstsaia ja kappareid

Sega kastmeks kokku tomatipasta, worcesteri kaste, õli ja Tabasco. Haki sibul ja kurk võimalikult peeneks. Vahetult enne serveerimist sega hakkliha kastme ja ülejäänud komponentidega ning maitsesta soola-pipraga. Serveeri kohe koos röstsaiaga ja puista soovi korral peale ka kappareid.