Rita Köök: Hapendatud sidrunid
Osta koostisosad Stockmann Delikatessi e-poest!
Hapendatud sidrunite eksootiline maitse sobib oivaliseks maitsestama ahjukartuleid, kala, kana- ja lambaliha, riisi- ja pastatoite. Hapnenud sidrunitega teeme hooaja viimases saates koos ühe kanaroa! 0,5 liitrit.
Koostisosad:
6 väiksemat (öko)sidrunit
125 g peent meresoola
5 kardemoni kupart
1-2 tähtaniisi
1 kaneelikoor
8-10 tera musta pipart
1 loorberileht
6 tera nelki
Valmistamine:
Pese sidrunid hoolikalt, eemalda kuivanud õienupuotsad. Lõika kolm sidrunit pikisuunas neljaks. Pudista pooleliitrise purgi põhja soola ja lao sidrunisektorid vaheldumisi vürtside ja soolaga purki. Vajuta sidruneid purgis allapoole. Pressi ülejäänud sidrunitest mahl ja vala purki. Keera purgile kaas peale ja jäta sidrunid toatemperatuurile hapnema 2-4 nädalaks. Raputa purki iga päev paar korda, et sool tasapisi sulaks. Kontrolli kord nädalas maitset ja suska purk külmikusse, kui sidrunivedelik on “küpsenud” sulle meeldiva maitseni.