Rita Köök: Hapukapsasupp

Osta koostisosad Stockmann Delikatessi e-poest!

Kodune pikalt haudunud hapukapsasupp viib lihtsalt keele alla! Serveerimisel supile tõstetud kimchi lisab laheda maitsenüansi. Neljale inimesele.

Koostisosad:

500 g kondiga sealiha (rohke lihaga ribitükk või kondiga küljetükk – võib olla koos kamaraga)

400 g hapukapsast

1 dl odrakruupi

1 porgand

1 sibul

4 tera pipart, 2 loorberilehte

soola,  roosuhkrut

1,2 l vett

serveerimiseks hapukoort, kimchit, 3 sl hakitud peterselli

Valmistamine:

Pane liha potti ja vala peale külm vesi. Lase kõrgel kuumusel ilma kaaneta keema tõusta. Samal ajal haki sibul ribadeks ja porgand ratasteks. Kui liha hakkab keema, riisu kogu tekkiv vaht. Nüüd viska potti hapukapsas ja kruup, hakitud sibul ja porgand, loorber ja pipraterad. Kata pott kaanega ja lase supil madalal kuumusel vaevu podisevana haududa 1-2 tundi, kuni liha on pehme. Kui supp keeb liiga paksuks, lisa veidi keevat vett. Tõsta liha supi seest taldrikule, puhasta kontidest, lõika tükkideks ja pane tagasi supi sisse. Kui keedad suppi üle 2 tunni, laguneb liha kontidelt ise, siis kougi vaid kondid supi seest. Kontrolli maitset ja vajadusel maitsesta suppi soola ja suhkruga.  Valmis supp tõsta taldrikusse, mille põhja on pandud supilusikatäis hapukoort. Supi peale kuhja maitse järgi kimchit. Soovi korral raputa kõige peale peterselli.