KALAMAJA OMA PESTOVABRIK

Eluteele jäävad ootamatused võivad täielikult halvata esialgsed plaanid, kuid pealehakkajad kohanevad muutustega ja loovad uusi võimalusi. Nii sai ka Kalamaja PestoWabrik alguse pandeemia tuules.

„Esimesel tööpäeval peakokana uues kohas pandi riik lukku. Jäin päevapealt tööta ja sissetulekuta,” meenutab PestoWabriku eestvedaja Toomas Lääts. Juba samal nädalal alustas Lääts väiketootmist oma koduseinte vahel. Esimeseks tooteks sai pesto värskest basiilikust, millele on tänaseks lisandunud erinevaid kastmeid, pasteete ja küpsetisi. „Olen seda basiilikupestot teinud pikki aastaid, selle retsept on rätsepatöö täpsusega paigas,” räägib üle 30 aasta erinevates restoranides peakokana töötanud Lääts. Ideaalse pesto valmistamisel tuleb tähelepanu pöörata miljonile pisiasjale, alustades õigest struktuurist ja lõpetades täpselt paraja happesuse-magususe tasakaaluga.

Kalamajas sai pestoteo mõte alguse ja Kalamaja inimestele mõeldes see pesto ka valmib. „Meie väike kogukond!” rõõmustab Lääts.