Pajaroog veise, õlle ja seentega

4 veisekoodilõiku

1 sibul

3 küüslauguküünt

1 sl tomatipastat

3 dl stout-tüüpi õlut (nt Guinness)

3,5 dl veisepuljongit

2 sl valget misot

1–2 sl pruuni pehmet suhkrut

0,5 tl tšillihelbeid

300 g seeni (nt austerservikuid)

2 porgandit, veidi soola ja 1 tl riisiäädikat

soola, õli praadimiseks, hakitud rohelist sibulat

serveerimiseks nt keedetud täistera- või suširiisi

Võta koodilõigud enne toidu valmistamist aegsasti külmikust välja – need peaksid olema toatemperatuuril. Maitsesta kergelt soolaga ja pruunista u 8 minutit kuumal pannil õli sees. Ära panni üle kuhja, vaid pruunista lõike olenevalt suurusest ühe-kahe kaupa. Tõsta koodilõigud suurde haudepotti ja samal pannil, mida just kasutasid, kuumuta hakitud sibulat, kuni see on pehmenenud. Pann hoia keskmise kuumuse juures. Lisa hakitud küüslauk, tomatipasta ja kuumuta kergelt läbi. Seejärel lisa miso ning järk-järgult segades õlu ja puljong, nii et saaksid ühtlase vedeliku. Kuumuta u 5 minutit, maitsesta suhkru ja tšillihelvestega ning kalla haudepotti. Kata pott kaanega ja aseta 170-kraadisesse ahju. Küpseta u 2,5 tundi või kuni liha on pehme. Pruunista pannil tükeldatud seened, maitsesta ja lisa potti. Küpseta ahjus veel 30 minutit. Soovi korral jäta mõned seened hiljem hautisele tõstmiseks. Maitsesta valmis hautist vajadusel soola-pipraga ja jaga kaussidesse koos riisiga. Tõsta portsjonitele ohtras koguses hakitud sibulat ning ribadeks lõigatud ja vähese soola ja riisiäädikaga maitsestatud porgandeid.