Pühadeaja lemmikroad

Selle nädala pühadeaja retseptid on koostanud Ragne Värk.

Ragne pühadeaja lemmikroogadeks on toidud, mis on tehtud südamega! Pole vahet, kas selle roa valmistamiseks kulus mõni minut või hoopis paar tundi – isetehtud roast peab peegeldama häid soove ja kodusoojust!  Külmale lauale mõeldud peedi ja köömnetega heeringas sobib imehästi serveerimiseks koos värske leiva või mõne saialisega. Ragne üheks suureks lemmikuks on ahjuliha, mis koos maitseainetega on ahjus mitmeid tunde küpsenud. Sel korral valmistab ta lambaliha, mis peale valmimist kergelt kahvliga lahti rebis ning kooresesse kastmesse pistis. See on imehea!
Ja kui lisandiideedest kipub puudust tulema, siis proovige Ragne kreemiseid herneid, mida suitsupeekoni ja killukese piparkoogimaitseainega kostitatud. Viimane annab roale särtsu ja jõulust mekki, samas ei mõju üleliia domineerivalt. Ja kui magusalauani lõpuks jõutakse, siis ühed kardemoniga rikastatud keerusaiad ei tohi kindlasti pühadelaualt puududa – need on võised küpsetised, mille valmistamiseks ei ole vaja pärmiga jännata. Selline ongi väike osa Ragne jõululauast. Maitsvat pühadeaega!

Stockmann Delikatessist leiad head pakkumised retsepti koostisosadele!

Peedi ja köömnetega marineeritud heeringafileed

Kiirelt valmiv suupiste sobitub imehästi jõululauale. Serveeri seda värske ciabatta-, iseküpsetatud leiva- või hoopis õhuliste croissantidega. Tükelda heeringafilee meelepärasteks tükkideks. Toimi samamoodi ka peediga. Haki oregano ning jahvata köömned peeneks. Pane kõik komponendid kaussi ja sega kergelt. Sulge kaanega ning lase roal külmkapis maitsestuda tunnike kuni üleöö, serveeri kõiki komponente koos saia või leivaga.

Kreemised herned suitsupeekoni tükkidega

Jõulumekiga roog, mis sobib imehästi lisandiks pearoa kõrvale või serveerimiseks iseseisva toiduna. Haki suitsupeekon väikesteks tükkideks ning pane seejärel pannile küpsema. Kui peekonitükid on juba krõbedamad, lisa segades piparkoogimaitseaine. Vala juurde herned ja sega, lisa ülejäänud ained ning lase madalal kuumusel roal valmida, seni kui sulatatud juust on sulanud. Maitsesta ning serveeri.

Rebitud lambaliha koorekastmes

See roog on äärmiselt maitsev ning jõulaega igati sobiv. Serveeri rooga näiteks koduse kartulipüreega, mida on pisut täiustatud porgandiga. Kuumuta ahi 220 kraadini. Viiluta sibul, küüslauguküüned ja porru ning aseta need ahjuvormi põhjale. Laota peale tüümianioksad. Maitsesta lambapraad soola-pipraga. Hõõru lihale roseepipar ja mesi. Aseta liha sibulasegule vormi ja nirista üle oliiviõliga. Vala vormi vesi, seejärel kata vorm kaane või fooliumiga. Aseta praad ahju, alanda kuumus 160 kraadile ja küpseta liha 3,5 tundi. Seejärel võta liha vormist ning rebi kahvli ja noaga tükkideks.
Kastme valmistamiseks sega kokku vahukoor ja ahjuvormi tekkinud praeleem. Kuumuta keskmisel kuumusel, lisa vispeldades juurde jahu. Kuumuta kastme paksenemiseni. Ära unusta samal ajal kastet segada! Seejärel lisa kastmesse rebitud liha, sega ning vajadusel maitsesta ja serveeri.

Kardemonikeerud

Kardemon on üks jõuluaja sümbolitest, mis peab magusaid pühadeküpsetisi kroonima. Ka need saiakesed on tulvil maitserohket kardemoni! Sega täidise ained omavahel kokku. Taina valmistamiseks sega kokku kuivained, näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega kõik ühtlaseks. Hoia tainast 15 minutit külmas. Seejärel rulli tainas jahusel pinnal ristkülikuks, määri peale võisegu ning lõika noaga tainast pikuti 12 peenikest riba. Ühe saiakese valmistamiseks võta 2 riba ja vormi sellest ribast ümmargune ”lõngakera”. Aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Samamoodi toimi ülejäänud tainaga. Küpseta saiakesi ahjus pöörõhuga režiimil 200 kraadi juures 10-12 minutit. Kaunista tuhksuhkruga.