Rita Köök: Punane hapukapsas

Osta koostisosad Stockmann Delikatessi e-poest!

Tänu punasele peakapsale on hapukapsal imeilus värv ja samuti suurem polüfenoolide sisaldus. Nägus ja tervislik! Umbes 1,8 liitrit

Koostisosad:

1 väike valge peakapsas (1 kg)

1 väike punane peakapsas (1 kg)

Himaalaja soola

Valmistamine:

Eemalda kapsapeade paar pealmist, väsinud lehte ja lõika kapsad risti neljaks. Ära kapsajuurikat veel eemalda – juurikas hoiab lehti koos ja nii on hõlpsam kapsast lõigata. Ribasta kapsas – vaata nippe saatest! Eemaldatud lehed ja hakkimisest üle jäävad juurikad hoia alles – kuidas need hapnemisel ära kasutada, piilu taas saatest. Kaalu ribastatud kapsas üle ja pane suurde kaussi. Lisa kapsa kogusele 1,5% – 2% soola. Näiteks 2 kg ribastatud kapsale lisa 30-40 g soola. Nüüd sõtku kätega, et kapsast võimalikult palju mahla välja saada. Pane kapsas purki või purkidesse nii, et üles jääks 4-5 cm hapnemise ruumi, ja jäta toatemperatuurile hapnema. Asjalikke nõuandeid, kuidas hapendamine hästi õnnestuks, leiad saatest.