Sügisene köögivilja-poke-roog

0,75 dl musta Venere riisi

150 g kooritud ja puhastatud muskaatkõrvitsat

100 g rooskapsast

2 väikest aurutatud peeti

1 dl külmutatud sojaube või herneid

1 väike avokaado või pool suuremat

peotäis hakitud Rooma salatit

peotäis hakitud punast kapsast

mõned marineeritud punase sibula rõngad

meelepäraseid võrseid (nt nuikapsa- või sinepivõrseid)

seesamiseemneid

Kaste:

0,75 dl täistaimset majoneesi

2 sl sojakastet

1 sl sriracha’t

1 sl riisiäädikat

1 sl vahtrasiirupit

1 tl seesamiõli

Keeda riis pakendil olevate juhiste järgi ja lase jahtuda. Puhasta ja poolita rooskapsad, vala keevasse vette ning keeda 2 minutit. Kurna ja loputa külma veega. Vala blanšeeritud rooskapsas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lisa u 2 cm tükkideks lõigatud kõrvits ja sektoriteks lõigatud peet. Klopi kokku kõik kastme koostisosad, välja arvatud majonees, ning vala pool saadud segust ahjuplaadil olevatele köögiviljadele. Sega läbi ja küpseta 200-kraadises ahjus 15–20 minutit, kuni kõrvits ja kapsas on pehmed. Samal ajal vala ubadele või hernestele keev vesi, lase 2–3 minuti jagu seista ja kurna. Lisa järelejäänud soja-sriracha-kastmele majonees. Jaga kaussidesse riis, sellele tõsta hakitud salat ja punane kapsas, lisa ahjuköögiviljad ja herned/sojaoad ning aseta peale tükeldatud avokaado, marineeritud sibularõngad ja võrsed. Nirista üle kastmega ja puista soovi korra peale ka seesamiseemneid.

• Kiirelt marineeritud punaseid sibulaid on lihtne ise valmistada. Selleks koori punased sibulad ja viiluta õhukeselt, lisa näpuotsaga soola ja suhkrut ning sorts riisiäädikat (või valge veini äädikat), sega läbi ja lase 5 minutit maitsestuda.