Tofunädal

Selle nädala tofu retseptid on koostanud Sandra Vungi.

Tofu on olnud Sandra menüüs sellest ajast peale, kui ta 2007.aastal veganiks hakkas. Maitsestamata tofut tuleb käsitleda kui toorainet ning see õige tehnika ja maitsestamisega maitsvaks ja valgurikkaks eineks muuta. Sandra pakub välja kolm hõrku retsepti, kus on tofu saanud eriti maitseka kuue.

Stockmann Delikatessist leiad head pakkumised retsepti koostisosadele!

Kreemjas tofu-maapähklikarri

Aja paksema põhjaga pott kuumaks. Vala sinna õli ja lisa hakitud sibul. Prae paar minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauguküüned ja ingver. Prae minutike. Lisa suuremateks kuubikuteks lõigatud tofu. Prae minut. Lisa karripulber ja prae veel minut-paar. Lisa hakitud lillkapsas, brokoli ja keev vesi. Lase kaane all keskmisel kuumusel podiseda, kuni lillkapsas on pehme. Selleks kulub umbes 10 – 15 minutit. Lisa tomatipasta, maapähklivõi ja sool. Sega korralikult läbi ja lase veel mõni minut podiseda. Maitse ja lisa vajadusel soola. Serveeri näiteks riisinuudlite või riisiga.

Porgandivrapid pipratofu ja guacamolega

Tavaliselt võiks üks õige vrapp sisaldada midagi krõmpsu, mida mahlast ja midagi toitvat. Siinses retseptis on selleks krõmps porgand, kreemjas ja mahlane guacamole ning krõbe piprane tofu.

Kõigepealt valmista tofu. Aja pann kuumaks. Samal ajal haki tofu väiksemateks kuubikuteks. Vala kuumale pannile õli ja lisa tofukuubikud. Prae paar minutit, kuni tofu on krõbe ja kuldpruun. Lisa must pipar ja prae veel minutike. Lisa sojakaste, prae veel minutike ja eemalda pann tulelt.

Nüüd valmista porgandinuudlid. Selleks pese ja koori porgandid ning lõika otsad ära. Tee spiraallõikuriga neist jämedamad nuudlid või kasuta hoopis tavalist riivi. Lisa porgandinuudlitele sidrunimahl, õli ja sool. Sega kõik korralikult kätega läbi.

Viimasena valmista guacamole, sest seistes hakkab avokaado muidu pruunikaks muutuma. Koori avokaadod ja eemalda kivid. Lõika avokaadod kuubikuteks ja tee kahvliga puruks. Lisa sidrunimahl, sool, sibulatükid ja tomatitükid. Sega kõik läbi.

Nüüd võta tortilla, määri sinna peale paar supilusikatäit guacamolet, lisa paras ports porgandinuudleid ja kõige peale natuke pipratofut. Püüa arvestada nii, et kõike jätkuks nelja vrapi jaoks. Keera tortilla tihedalt rulli ja lõika soovi korral pooleks. Serveeri.

Krõmpsuv köögiviljasalat maapähklikastme ja grilltofuga

Pese kapsas ja haki õhukesteks ribadeks. Aseta kapsaribad suurde salatikaussi. Pese ja koori porgandid ning lõika neist köögiviljakoorijaga õhukesed ribad või lõika lihtsalt väikesteks tükikesteks. Lisa salatile. Koori juurseller ja toimi samamoodi nagu porgandiga. Pese redised, lõika õhukesteks viiludeks ja lisa salatile koos pestud rukola, soola, pipra ja sidrunimahlaga. Sega kõik puhaste kätega hoolikalt läbi.

Maapähklikaste:

300 g röstitud ja soolatud maapähkleid
300 ml apelsinimahla
2 sl sojakastet või tamarit

Mikserda kõik kastme koostisosad kannmikseris ühtlaseks kreemjaks kastmeks. Kui soovid vedelamat kastet, lisa veel apelsinimahla. Serveeri kastet kannus, nii-et iga sööja saab endale meelepärase koguse valada.

Grilltofu:

3 x 250 g kõva tofut
praadimiseks õli
suitsust grillkastet

Lõika tofu pikkupidi pooleks (kaheks ristkülikuks). Lõika mõlematest ristkülikutest kolmnurgad. Vala kuumale pannile paras ports õli ja prae tofukolmnurki, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Aseta tofutükid kaussi ja vala peale paras ports grillkastet. Sega kõik hoolikalt läbi, nii et kõik kolmnurgad oleksid ilusasti grillkastmega kaetud.

Salati juurde serveeritakse kannukesega maapähklikaste ja iga salatiportsu peale on mõeldud ka 2 – 3 tofukolmnurka.

Lisaks salatile, sobib grilltofu  väga hästi ka vrapi või burgeri vahele.

Neljapäeval 13.09 kell 11 –14 saab maitsta degusteerimispunktis ühte tofunädala roogadest: krõmpsuv köögiviljasalat maapähklikastme ja grilltofuga.